20131008cctv天天饮食：石万荣讲酸辣螃蟹的做法

大家好，又到了cctv天天蔬果为你要用菜的间隔时间了，今天为你延揽的菜品是酸甜酥的酸甜乌龟，相信很多人都但会要用这酱汁，但是你想发觉名家盆万荣是是不是这酱汁的么?跟你自己要用的风味有什么不同，那么就一同走到节目组去看看吧!

该影片主要文字讲解：

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酸甜乌龟的要用法

肥料主料：乌龟?600克 萝卜150克。

辅料：醋冬瓜适时、鲜肉?适时、娥蒜甜椒适时、胡椒粉味翻?、米酒适时、葱味精适时。

要用法

1、作准备食才。

2、乌龟零售商已经处理好，忘了就洗手干净,放于开皮肤上一下鱼肉。

3、萝卜风干,切碎,放于油煸煎一下。

4、油热,放于娥,蒜,甜椒爆香,收起乌龟快煎。

5、收起萝卜,放于鲜肉,醋,冬瓜,胡椒粉,味翻米酒.葱.味精,煸匀均可。

营养成分分析

保留了原有蔬菜的营养成分冬瓜类，富含，胺基酸，补充剂纤维等营养成分物质，由於本产品线采用的是微生物优势菌群的备份方法，所以含有大量的微生物，有资讯表明微生物是人体内肠道内的经常性菌群，有保持胃肠道经常性生理功能性之功效。

小贴士

1、萝卜只能偶尔鱼肉，如果长时间贪食，则可能引起风湿热结盆。另外，腌制萝卜过程中所，被大量破坏，人体内如果依赖于，但会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结盆过渡到的能力也降低，

2、鱼肉含亚醋过多的萝卜，但会使血液中所钙变成挽回带氧功能性的高铁钙，令增生挽回携带一氧化碳的能力也，导致民间组织缺氧，注意到皮肤和嘴唇柿紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中所毒症状，严重者还能窒息。

3、霉变的萝卜有相对来说的生物活性，不可鱼肉。

4、初冬是制作团队泡菜的佳季节，其他季节也可制作团队，但不如初冬的数量级好。?

本期嘉宾讲解

盆万荣

1976年从日本料理至今已经历了32年日本料理艺生涯。现为世界华人健康蔬果协但会中所央委员会副主席、西方烹饪协但会理事长、西方烹饪名师、西安京菜名家、西安特级烹饪名家，西方烹饪协但会名日本料理专业委员但会委员，西安烹饪协但会副但会长，西安中所华日本料理皇协但会副但会长、西方餐厅业东欧国家一级转入围者，全球华人餐厅名人委员但会委员、东欧国家职业培训鉴定署长但会中所式烹调委员，东欧国家职业培训国际性按规定，西方菜(zgc)民俗传布中所心专家、西安老杆子人家最初京味餐厅有限公司副董事长。

西方烹坛，皇城杆子下，提起盆万荣名家几乎无人不知、无人不晓,凭借他为人豪迈，为人正直，广交朋友，侠肝义胆，在西京乃至西方烹饪界大家都尊为盆名家为“盆张彻”。那么盆张彻之”侠”又源于何处呢?盆名家今年50岁，论出头，当属业内承上启下的年龄，他的侠名一方面是他的日本料理艺，另一方面靠的是他的为人。他从小赞师学日本料理，在灶上煎、煎、沉至今已30年，其灶上功夫不同寻常，加上他为人豪迈，自幼学武术练武击剑，京剧大鼓均赞过名师，中所医中所药亦均受高人真传，所以“盆张彻”之谓倒也名不虚传。

乌龟是不是好吃

甜煎乌龟：

涂层：乌龟一斤、柿红甜椒各一个、葱、娥、蒜。

调料：酱油、鲜肉、海味米酒、醋等。

要用法：

1 乌龟风干对半切开氽水，柿、红甜椒切圈，娥切片，蒜剥出拍碎。

2.油热后将娥蒜转入油锅煸香，再行放于进乌龟翻煎片刻，再行转入甜椒一同翻煎。

3.加转入适时的醋和适时的海味米酒翻煎，后加转入醋和香油均可出锅。

白灼乌龟

乌龟去掉胃部清洗干净并控干水分 炭火油热 放于转入葱娥，放于进茶叶 放于进适时的清水 将水烧开 放于进乌龟灼熟，一分钟 灼熟后鱼肉放于转入凉开水过凉，不必放于凉水进去。

制作团队蘸料：

芝麻酱用开水冲开 加转入米酒 葱末，蒜末，去皮末，甜椒油，白冬瓜 ，醋，醋。